In una ciotola iniziare a mescolare con un cucchiaio di legno o, per i più facoltosi, anche con la planetaria e il gancio a foglia(ohhhh!) tutti questi ingredienti:
- l’uovo,
- lo zucchero,
- il latte,
- il burro (fuso freddo),
- lo yogurt,
- la scorza grattuggiata del limone,
- i semi di vaniglia (o se andate di fretta una bustina di vanillina),
- la farina,
- la fecola di patate,
- il lievito,
- e il pizzico di sale.
Quando il composto sarà ben amalgamato, aggiungere metà dei mirtilli e incorporarli con gentilezza se no si rompono tutti e addio muffin!
Disporre i pirottini di carta in uno stampo per muffin (circa 12 pirottini) e con un porzionatore da gelato (il cucchiaio da gelataio insomma) riempirli con il composto a circa 1 cm dal bordo (volendo potete usare anche un semplice cucchiaio!). Aggiungere sopra i restanti mirtilli.
Infornare a 180° con forno già a temperatura per 20-25 minuti e incrocia le dita!
Fai il controllo con lo stecchino (deve risultare asciutto e non appiccicoso).
Sfornate e lasciate intiepidire qualche minuto.
Se volete potete spolverizzare un po’ di zucchero a velo.
I Muffin ai mirtilli sono pronti per essere serviti (e mangiati!)
Ne hai fatti troppi? Ecco come conservare i Muffin ai mirtilli:
A temperatura ambiente, sigillati da una pellicola alimentare per circa 4 giorni.
Un buon libro da leggere con i muffin:
Muffins for Mummies con i disegni di Lee Wildish