Questa è una ricetta fredda, quindi preparate lo spazio in frigo!
Per prima cosa cuocete il riso venere e lasciatelo raffreddare.
Nel frattempo, tagliate a cubetti l’avocado (deve essere maturo al punto giusto, così la buccia si leverà facilmente), i peperoni, i pomodorini, il salmone affumicato; mettete il tutto dentro una ciotola capiente!
Fino a qui nulla di complicato, vero?
Prendete il lime, spremete il succo e grattugiate la scorza, ( se non vi piace il lime sostituite tranquillamente con mezzo limone spremuto e la sua scorza, mi raccomando edibile!)
A questo punto, il riso dovrebbe essersi raffreddato, perciò versatelo nella ciotola e mescolatelo con tutti gli altri ingredienti.
Tritate un cucchiaino raso di pepe rosa (oppure poco pepe nero) salate a piacere, aggiungete a filo olio d’oliva extravergine (che è il più buono!).
Se riuscite a resistere, aspettate almeno mezz’ora prima di mangiarlo, così avrà modo di insaporirsi bene.
Si conserva benissimo per 2-3 giorni in frigo coperto da pellicola oppure in un tupperware (tiralo fuori almeno 20 minuti prima di servirlo).
Suggerimento: Se non avete il salmone affumicato, potete sostituirlo con i gamberi. In questo caso ne serviranno circa 15 code di gambero (fateli sbollentare e sgusciateli).
Questa ricetta si presta benissimo come aperitivo in bicchierini mono porzioni, oppure come piatto unico.
Un buon libro da leggere all’avocado:
The Story of Three Little Avocados